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查看:8814     * 贴子主题:舌尖上的春天

靓妹:jinmat



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Post By:2017/3/25 16:56:55
春夏秋冬,四季轮回,惠风和畅,草长莺飞。一场春雨过后,野菜冒出了盈盈的绿意,正是挖野菜的好时候。小时候,在农村生活极其困难, 记忆里的野菜,在生活中占据着很大的位置,那时老家农村生活艰苦,过了春节就开始春播春种,生产任务重,劳动强度大,又没粮食吃闹饥荒,春天是让人最难熬的一个季节。在上世纪七十年代改革开放之前,农村基本上每家每户都是一样的穷,既缺吃又少穿。尤其是到了四、五月份,几乎家家户户都会缺粮,经常是吃了上顿愁下顿,过了今天忧明天,整个春天便成了“闹春荒”,为了填饱肚子,乡亲们只好靠挖野菜摘树叶充饥。   

儿时的春天,我特别喜欢到野地里去挖野菜,每天一放学把书包一扔,挎上个篮子就和小伙伴们朝田野里跑去,每次回来,篮子里总是满载而归。印象中经常挖的野菜有荠菜,苦苦菜,灰灰菜,蒲公英等。荠菜应该算是家乡野地里报春的精灵,东风一吹,那破土而出的嫩芽似乎在向人们传递着春的讯息。那嫩绿的齿叶,那鹅黄的小花,那沾着温馨泥土的根须,无不溢着怡神的春的气息。荠菜的做法也是多种多样。把水烧开,抓一把荠菜放在锅里汆下捞起来,沥干水装入盘中,加上辣椒,蒜泥、粗盐,搅拌后再淋几滴麻油,看上去嫩绿绿,闻起来香喷喷,美味至极。我爱喝荠菜糊糊,母亲用葱爆了锅,把切好的荠菜碎投放进去,添上几瓢水,再搅拌好面糊糊烧开,临起锅时打上两个鸡蛋,只见绿油油的荠菜映衬着金黄色的鸡蛋花儿,盛到碗里煞是好看,独特的香味沁人心脾。荠菜饺子也是通常的做法,那荠菜馅儿翠绿如碧,咬一口滑而不腻鲜香可口,味道妙不可言。 

而我最爱吃的,还是春韭。儿时,自留地里是必定要种几垄韭菜的。韭菜生命力极强,割一茬长一茬。一场春雨过后,不经意间,地里就冒出了细细的韭菜苗儿,纤弱的叶儿,小模小样的。没几日,再去看,就已披一身浓绿的翠衣,婷婷于田间地头了。母亲是烹饪春韭的高手,能变着花样把韭菜炒制成各种色、香、味俱佳的菜肴。而我最馋母亲做的韭菜盒子啦!母亲先把割来的韭菜,洗净,细细地切末,加入米粒大的炒鸡蛋碎、细粉头、豆腐丁,再放一点辣椒面,搁上豆油一起搅拌。然后和面,揪成剂子,擀成小圆饼,放入馅料,捏成菜角子。平底铁锅里,韭菜盒子排排好,滋滋地发出油汪汪的响声。那声音,极具诱惑力,那韭菜特有的香味儿,直窜得整个灶屋都是香喷喷的。除了韭菜盒子,母亲还经常做韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋水饺、银芽炒韭菜,韭菜炒螺蛳,韭菜饼,韭菜炒豆皮,初春里天天不重样,轮番换着吃,吃起来鲜美无比,满口含春,齿颊留芳,怎么也吃不够。 

除了野菜,春天树上也有好多能吃好吃的,有柳树的嫩芽、榆钱、杨树穗子、槐花、香椿等,每一样都是萦绕在我们舌尖上的美味,让儿时单调的饭菜多了些变换,多了些满足和期待。香椿芽是老家一道再平常不过的家常菜,清明节前的香椿芽非常的鲜嫩,烹制的方式也多种多样。或炒,或蒸,或煎,或凉拌,无不香嫩可口,美味十足。柳树的嫩芽,加上盐和棒子面,拌在一起上锅蒸,既能当饭,又能当菜。榆钱、槐花、杨树穗子这几种的做法都差不多,蒸窝头或油煎汆汤,都有不同的味道。   

不经意间,时光流逝,岁月如梭,随着年龄的增长,那些原本值得亲近的事物,渐渐淡出了我们的生活,消失在我们的视野。有时候夜里做梦,我仿佛又回到了老家的田间地头,和小伙伴们一道儿挎着篮子爬到树上,边摘边吃,一嘟噜一嘟噜的榆钱滑嫩可口,一串串的槐花又香又甜……    我怀念那天真烂漫的童年,更留恋记忆里遍地的野菜和那舌尖上的春天。
帅哥:歪脖树



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Post By:2017/3/27 14:10:44
在那充满辛酸和欢乐的年代里,有我们童年的梦想,也有一串串既酸亦甜的回忆与留恋。读着本文,仿佛又随着作者回到了那永难忘怀的童年。赞!
帅哥:雪杨


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Post By:2017/3/29 10:05:26
柳树的嫩芽杨树穗子没吃过
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